Ави Кац (фото: Википедия)
15.02.2017
Основатель Cofix Ави Кац дал интервью, посвященное запуску франшизы израильской сети кафетериев в России. Он рассказал о различиях между российским и израильским рынками общепита и о планах по развитию бизнеса в РФ.
Интервью с основателем Cofix Ави Кацем, посвященное запуску франшизы израильской сети кафетериев в России, опубликовал 14 февраля сайт vc.ru. Предприниматель выразил надежду на то, что в России ему удастся изменить весь рынок, как это было сделано в Израиле.
Как отмечает издание, партнерами Cofix в РФ стали пищевой дистрибьютор Melsons Group и компания ADG Group, которая собирается инвестировать $930 миллионов в реконструкцию советских развлекательных центров и превратить их в торговые комплексы, где появятся кофейни Cofix.
Говоря о различиях между российским и израильским рынками общепита, Кац отметил, что в Израиле более высокая стоимость рабочей силы, а в России более дорогая аренда. Также, по словам предпринимателя, в России, по сравнению с Израилем, гораздо мягче требования, предъявляемые проверяющими организациями.
«У меня бизнес сейчас по всему миру, и я не встречал более жестких требований, чем в Израиле. Чтобы открыть точку на площади в 30 м², требуется получить добро от 17 регуляторов. С этой точки зрения вы в России живете в райских условиях», — утверждает бизнесмен.
Кац признался, что, когда он начал развивать бизнес в России, его больше всего удивили высокие цены на кофе в московских кафе — 200-250 рублей ($3,5 – 4,3) за порцию. Продавая кофе по 50 рублей ($0,9), израильтянин рассчитывает привлечь тех людей, которые раньше вообще не ходили в кафе из-за их дороговизны.
Разница в покупательских привычках клиентов в Израиле и в России, по утверждению Каца, минимальна. «На 70% меню одно и то же. Но в Москве у нас доля продаж кофе выше, чем в Израиле», — сказал он. Кац также признался, что и в Израиле, и в России у компании есть проблема с персоналом, поэтому модель франчайзинга остается для нее оптимальной. По его расчетам, чтобы открыть кафе Cofix потребуется от трех до пяти млн. рублей ($52-87 тыс.).
Кац также поделился планами на будущее. По его словам, когда в России у него будет 100 кофеен или больше, он намерен построить в этой стране собственный завод для производства сэндвичей и кондитерских изделий, как это было сделано в Израиле.
Как сообщал портал IzRus, израильская сеть пришла в Россию в октябре прошлого года. В настоящее время у нее работают три кофейни в Москве: в «Охотном ряду», в здании Павелецкого вокзала и в торговом центре «Водный» на северо-западе Москвы. В ближайшие пять лет планируется открыть в столице России около 300 точек с брендом компании и еще 700 филиалов по всей стране. Напомним, Cofix использует формат кофейни с фиксированными ценами на весь ассортимент. В России цена на все товары сети составляет 50 рублей — три шекеля.
Иллюстрация: Stmegi.com
http://izrus.co.il/dvuhstoronka/article/2017-02-15/34496.html#ixzz4ZAQM655T
