Фото: Start-up Nation Finder
CarobWay
В 21 веке люди заново «открыли» для себя древнюю библейскую пищу – плоды рожкового дерева. Оказалось, что это «супер-еда» и заодно спасение для диабетиков. Израильский стартап CarobWay, базирующийся в Кирьят-Шмоне, учится выращивать ее по-новому – гораздо быстрее, чем во времена Танаха. Об этом пишет на сайте NoCamels журналист Ариэль Гроссман.
Сырой стручок рожкового дерева (кароб) – сладковатый, с изысканным, почти карамельным привкусом. Он подается в жареном виде, его порошок заменяет шоколад в десертах и напитках, из него делают сиропы и варенья. Плод богат витаминами и минералами, особенно кальцием, а также протеином, жирными кислотами и антиоксидантами.
Рожковое дерево относится к семейству бобовых. Оно достигает зрелости за 7 лет, а живет до 200 лет, принося по 100 кг плодов за сезон. Деревья выращивали в Средиземноморье и на Ближнем Востоке с античности.
C тех пор способ их выращивания и сбора плодов не слишком изменился. Сборщики во всем мире до сих пор используют длинные шесты, чтобы сбивать с веток коричневые стручки с семенами, который падают в развернутые внизу сети.
Но стартап в области агротехнологий CarobWay на своих плантациях на севере Израиля открывает новую эру в выращивании рожкового дерева, используя «умные» технологии.
Ads By AdnimationКоронавирус распространяется по Китаю. Правительство может манипулировать статистикой
Что тут можно «улучшить» с помощью современных технологий?
Да практически все. Компания автоматизирует орошение внесение удобрений, повышает урожайность, улучшает вкус и аромат плодов и даже… ускоряет созревание самих деревьев.
Одна из самых больших проблем заключается в том, что рожковому дереву требуется 6-7 лет, чтобы начать давать семена, из которых делают ценные экстракты. Другая проблема – это растение чувствительно к количеству воды. Оно может пережить долгую засуху, но для выращивания плодов ему нужно 500-550 миллиметров осадков в год. Поэтому с усилением засух во всем мире нарастает дефицит семян – они продаются по цене до 60 долларов за килограмм. Из них делают камедь бобов рожкового дерева. Эту пищевую добавку с кодом Е410 вы найдете на многих продуктовых этикетах: ее используют в качестве загустителя при приготовлении сливочных сыров, соусов, мороженого, йогуртов и тысяч других продуктов.
CarobWay использует точные технологии, разработанные для других культур, чтобы улучшить скорость роста и урожайность рожкового дерева. Например, специальное приложение ежедневно контролирует с помощью датчиков состояние и скорость роста каждого дерева. В итоге деревья на плантациях этого израильского стартапа достигают зрелости с невероятной скоростью – всего за четыре года вместо семи.
Компьютеры управляют и системой орошения и внесения удобрений. Плантации CarobWay усеяны датчикам для мониторинга и оптимизации потребления воды.
«Мы пытаемся решить проблему нехватки натуральных продуктов, в данном случае семян рожкового дерева, — говорит Уди Алрои, гендиректор и соучредитель компании. — Мы единственная компания, которая исследовала, как выращивать семена, как внедрять интенсивное и точное земледелие для выращивания рожкового дерева, как обрабатывать и как изготавливать полезные продукты из его семян, волокон и сахаров».
Фото: Depositphotos.com
В CarobWay работает команда агрономов, уже много лет использующая методы точного земледелия для выращивания разных культур, от хурмы до авокадо. Программное обеспечение, разработанное стартапом, обрабатывает множество данных и может, к примеру, прогнозировать заболевания деревьев или их урожайность.
Стартап выращивает рожковые деревья на обычных сельскохозяйственных плантациях, а не в лесах. Один работник, трудящийся неполный день, может присматривать за 50 гектарами таких посадок. «Девяносто процентов рожковых деревьев в мире растут в лесах и требуют ручного сбора стручков, что очень сложно», — говорит Уди Алрои.
По его словам, благодаря выращиванию деревьев на плантациях, а не в лесу, CarobWay удалось «механизировать весь процесс от А до Я», чтобы использовать как можно меньше ручного труда. И даже стручки на плантации можно сбивать специальной машиной — у растущих в лесу деревьев от этого могут сломаться стволы.
Кроме того, стартапу удалось повысить урожайность деревьев. Компания обследовала все свои деревья, чтобы увидеть, какие, какие из них дали плоды с наибольшим содержанием семян, сахара и клетчатки при минимальных требованиях к воде.
Затем стартап провел десятки тысяч экспериментов, испытывая разные технологии прививки побегов одного растения к стволу другого – чтобы получить новые, более урожайные рожковые деревья.
Сейчас, после получения новых сортов, CarobWay заключила соглашения с фермерскими сообществами и развернула около 22 гектаров научно-исследовательских ферм в долине Хула. Деревья, посаженные на этих фермах в 2020 году, растут быстрее, чем где бы то ни было в мире, говорит Алрои. За два года они уже выросли до полутора метров.
У компании есть долгосрочное соглашение с фермерами о выращивании рожковых деревьев. Фермеры выращивают деревья по технологии CarobWay, а компания закупает у них урожай, чтобы переработать в различные продукты. «Фермеры будут выращивать рожковое дерево по нашим технологиям, а мы им за это будем платить. Это наша бизнес-модель», — говорит Алрои.
Стручки рожкового дерева сладкие на вкус, но, с низким гликемическим индексом. То есть, они мало влияют на уровень сахара в крови. Они также богаты D-пинитолом – природным соединением, регулирующим уровень инсулина. Из-за этого, они являются идеальным натуральным подсластителем, особенно для диабетиков и людей в преддиабетном состоянии
CarobWay будет использовать весь плод – от семян до клетчатки в самом стручке. Компания разделит его на 15 различных продуктов как для коммерческого, так и для медицинского использования.
«Сейчас девяносто девять процентов плодов рожкового дерева идет на корм скоту. Мы на 100 процентов собираемся использовать их для потребления человеком», — говорит Алрои.
Его компания уже подписала долгосрочное соглашение о поставках семян рожкового дерева на европейский рынок. Свои первые медицинские продукты – такие, как пребиотический порошок с натуральными волокнами, улучшающий пищеварение, CarobWay выпустит в 2024 году.
Источник: https://detaly.co.il/izrailskij-startap-vyrashhivaet-biblejskuyu-super-edu-s-neveroyatnoj-skorostyu
Иллюстрация: Рожковое дерево — ИНДИЙСКИЕ СПЕЦИИ
https://detaly.co.il/izrailskij-startap-vyrashhivaet-biblejskuyu-super-edu-s-neveroyatnoj-skorostyu
