Фермер Фолькер Мирос, ностальгирующий по сборам грибов в детстве с дедушкой в Германии, выбрал для эксперимента плато скалистых гор Седерберг, в двух часах езды от Кейптауна (Южная Африка), отмечает в своем репортаже AFP. 81-летний мужчина стал пионером южноафриканской трюфельной культуры.
Ему понадобилось шесть лет проб и ошибок и тонны негашеной извести для корректировки кислотности почвы, прежде чем выкопать первые трюфели. Сегодня он вместе со своим сыном стал ведущим производителем черных трюфелей в Южной Африке. У него засажено грибами почти 100 гектаров. Самая высокая урожайность составляет около 10 кг с гектара.
Трюфели лучшего качества он продает по цене 1155 евро за килограмм, что соответствует ценам европейского рынка. Большинство покупателей — это высококлассные рестораны местного туристического и винодельческого региона, которые только начинают знакомиться с трюфелями. «Но это продукт не для каждого шеф-повара» — говорит фермер.
Иллюстрация: Photo copyright: pixabay.com
https://kontinentusa.com/fermer-iz-evropy-uspeshno-vyrashivaet-chernye-trufeli-na-krau-afriki/
СПРАВКА:
Знакомьтесь, «король грибов» — Черный трюфель!
О вкусе и аромате черного трюфеля гурманы слагают легенды: и у каждого она со своим «привкусом». Существуют утверждения, что трюфель пахнет шоколадом, для других его аромат схож с запахом лесной сырости и дорогого алкоголя, третьим – он пахнет орехами и на вкус такой же.
Если отбросить лирику и оценивать аромат и вкус гриба с точки зрения беспристрастного кулинара, результат такой: запах яркий и резкий, вкус с заметной горчинкой. Огромный интерес гриб-аристократ вызывает у фермеров. Его внушительная стоимость на рынке заставляет задуматься о целесообразности выращивания трюфелей с целью продажи.
Источник: https://gribnik.info/cernyj-trufel
