Завтрак – важнейший прием пищи, который может как сделать ваш день лучше, так и сильно подпортить его. Причем зависит это не только от времени, когда вы его съедите. В ходе нового исследования японскими учеными был выявлен ингредиент, который просто необходим человеческому организму по утрам для правильного функционирования в течение всего дня.
Белки считаются неотъемлемой частью здорового питания. Поэтому мы думаем, что такие продукты, как мясо, птица, орехи, бобы, яйца, даже некоторые фрукты и овощи, содержат в себе все, что требуется для наращивания мышечной массы и укрепления костей. Однако новое исследование показало, что наш организм способен переваривать белки по-разному, а зависит этот процесс от наших внутренних биологических часов.
Ученые из Японии, чье исследование было недавно опубликовано в журнале Cell Reports, обнаружили, что время поступления в наш организм определенных питательных веществ из еды не менее важно, чем состав этой еды. В частности, употребление богатых белком продуктов в начале дня намного эффективнее помогает нарастить мышцы и укрепить кости, чем в обед или перед сном.
Чтобы понять, как время употребления белка связано с мышечной массой, профессор Шигнубо Шивата из университета Васэда в Токио и группа японских ученых решили для начала провести эксперимент на мышах. Грызунов разделили на три группы и на протяжении 7 дней давали им два раза в день корм с разным содержанием белка казеина. При этом первая группа мышей получала белковую пищу на завтрак, вторая – на ужин, а в третьей группе животные употребляли одинаковое количество белка утром и вечером.
В результате ученые отметили, что мышечная масса у мышей, которые получали белки утром, была выше, чем у тех, кто получал их же вечером. Дополнительное подтверждение таким выводам было получено во время другого эксперимента, в котором приняла участие группа женщин старше 65 лет.
Важный для здоровья ингредиент, который необходим в каждом завтраке
Почему белки так хороши для наращивания мышечной массы?
Белки состоят из цепочек длинных аминокислот, которые способствуют росту скелетных мышц, помогающих нашему телу двигаться. Что же касается идеального времени их употребления, то предыдущие исследования также показывали, что всасывание белка снижается к концу дня, когда наши биологические часы решают, что пора идти спать.
Так для проведения второго эксперимента исследователи собрали группу из 60 женщин старше 65 лет, каждая из которых придерживалась белковой диеты (75 г белка в день). При этом часть из них употребляли богатые белком продукты в первую половину дня, а другая – во вторую. Затем ученые измеряли их мышечную функцию с помощью индекса скелетных мышц и тестов на силу захвата. В итоге было отмечено, что мышечная масса участниц, употреблявших белки на завтрак, в среднем оказалась выше, чем у тех, кто ел их на ужин.
«У жителей европейских и азиатских стран потребление белка за завтраком составляет около 15 г, тогда как на ужин в среднем они получают 28 г. Результаты нашего исследования подтверждают необходимость изменений пищевых привычек у людей. Им следует начать употреблять больше белка по утрам, чем вечером», – заключил автор исследования профессор Шивата.
Ученые надеются, что результаты их исследования изменят отношение к завтраку в западноевропейских и азиатских странах, где люди традиционно потребляют меньше белка во время завтрака.
Healthy Walla
Иллюстрация: The Voice. Белковый завтрак.
https://detaly.co.il/ingredient-kotoryj-neobhodim-v-kazhdom-zavtrake/
