Выросшие на ферме братья Офир и Эфрат Дваш не знали, что дело их жизни будет отражать значение их фамилии.
Это что дваш На иврите это означает мед и Би.ио, новый семейный бизнес, направлен на производство меда без пчел.
Уже не секрет, что пчелы в беде. Два исследования 2021 года показали, что с 1990 года по сегодняшний день исчезло 25 процентов известных видов пчел.
Около 20.000 85 видов пчел являются самой важной группой насекомых-опылителей на Земле, на них приходится около XNUMX процентов урожая.
Эфрат Дваш Ризенфельд и Офир Дваш, вице-президент и генеральный директор Bee-io соответственно. Фото предоставлено Bee-io
Проблема, как рассказал Офир Дваш в интервью ISRAEL21c en Español, заключается в том, что только семь из этих 20.000 XNUMX видов производят мед.
Надеясь максимизировать отдачу пчел от вложенных средств, фермеры сосредоточились почти исключительно на этих семи сортах, чтобы их пчелы могли выполнять двойную работу: опылять фрукты и цветы и производить мед, когда они возвращаются в улей.
Это привело к ситуации, когда пчелами манипулируют нерациональным образом. Примером могут служить фермеры, которые осеменяют своих пчел искусственно, вместо того, чтобы позволить им делать это естественным путем.
«15 лет назад США могли производить 70 процентов потребляемого меда. Сейчас ему удается производить только 30 процентов. Это большая экологическая проблема» – Офир Дваш.
«Они выбирают сперму одного и того же вида. После нескольких поколений пчелы стали очень слабыми и чувствительными к вирусам. Таким образом, вдруг улей окажется здоровым, но все пчелы погибнут, потому что их атакует вирус», — пояснил Офир Дваш.
Эти же вирусы поражают и диких пчел. В результате 50 процентов этих видов опылителей в Европе оказались на грани исчезновения. «А те, что остались, засыпаны антибиотиками, пестицидами и другими токсинами, опасными для здоровья человека», — сказал пчеловод.
Часто американские фермы заканчивают год, имея только 50 процентов своих первоначальных ульев. «15 лет назад США могли производить 70 процентов потребляемого меда. Сейчас ему удается производить только 30 процентов. «Это большая экологическая проблема», — сказал Дваш.
Большой спрос на мед
Ситуация ухудшается, поскольку спрос на мед только увеличился, поскольку опасения по поводу белого сахара подталкивают потребителей к более здоровым альтернативам.
«Мед — самый любимый суперпродукт. Когда вы употребляете сахар, вы получаете только удовольствие, но не более того. «Мед помогает вашему здоровью», — сказал он.
Только в США потребляется около 400.000 XNUMX тонн меда в год. Во всем мире потребление составляет около двух миллионов тонн.
«Предложение не может удовлетворить этот спрос, поэтому цены растут очень быстро. За последние десять лет стоимость выросла почти вдвое, что сделало мед продуктом премиум-класса. Мы хотим, чтобы каждый мог иметь разные виды меда и разные вкусы по разумным ценам», — рассказал Дваш.
Частично проблема заключается в том, что пчелы не очень эффективны в производстве меда. По словам Дваша, 12 пчел за свою жизнь могут произвести всего чайную ложку меда, а один улей — до 35 килограммов в год.
Так сколько же ульев нужно для двух миллионов тонн меда?
Причина, по которой они производят так мало, заключается в том, что мед предназначен для поддержания пчел зимой, когда нет цветов, из которых можно было бы получить нектар.
«Проблема в том, что мы пьем их мед. Что происходит сейчас зимой? Они умирают от голода», — заметил Дваш.
культивированный мед
Bee-io стремится решить эту сложную проблему, отделив производство меда от основной работы пчел — опыления.
Компания производит культивированный мед, имитируя естественный процесс пчел. Нектар, собранный с растений, фильтруется и помещается в машину биосинтеза, где он смешивается со специфическими ферментами и испаряется, в результате чего получается мед.
Ферменты производятся в процессе ферментации, что делает продукт Bee-io по-настоящему веганским.
Мед Bee-io содержит те же витамины, минералы и антиоксиданты, что и «настоящий» мед, но без добавок антибиотиков.
«Поскольку мы можем выбирать, из каких растений и цветов делать мед, мы можем задать его вкус. Природа не может этого сделать», — добавил Дваш.
Культивированный мед Bee-io также не представляет потенциальной опасности, если пчела собирает нектар с ядовитого растения. «Именно поэтому детям до года нельзя есть мед. Наш продукт может потреблять каждый», — подчеркнул он.
Снижать цены
Машина для производства Bee-io все еще находится на стадии проектирования, но в конечном итоге компания планирует построить мощности сначала в США, а затем и в других странах для производства больших объемов различных сортов.
Такой культивированный мед будет стоить дешевле, чем его пчелиные аналоги, включая экзотические виды, такие как ромашковый, кофейный или манука-мед, которые стоят до 3.300 шекелей (около XNUMX долларов США) за килограмм.
Bee-io выведет свой мед на рынок через модель «бизнес для бизнеса» (B2B), в которой она будет поставлять экологически чистое сырье, которое производители продуктов питания смогут использовать в своих собственных продуктах, а также через модель B2C, где Bee-io io создает свои собственные бренды, чтобы клиенты покупали напрямую.
Дваш пояснил, что он ожидает, что коммерческие продажи начнутся в 2023 году после устранения нормативных препятствий.
Вырос на ферме
Дваш вырос среди пчел в Мошав Хацав, недалеко от Гедеры. «Я сын фермера. У нас была теплица, и мы использовали разные виды пчел, но только для опыления», — рассказал Офир Дваш ISRAEL21c en Español.
Дваш 12 лет работал с военной продукцией, а затем стал техническим директором компании. Группа ГКИ, где он помогал развивать такие предприятия, как Уютный поток, семейство продуктов для родителей и винокуренный завод Молоко и мед, первый виски в Израиле.
Со своей стороны, Эфрат Дваш имеет докторскую степень в области молекулярной генетики Института наук Вейцмана и руководит лабораторией исследования трансляционного рака молочной железы в Медицинском центре Сураски в Тель-Авиве.
ISRAEL21c en Español не смог попробовать плоды труда Bee-io, поскольку Zoom пока не позволяет телепортировать физические продукты.
Но Дваш настаивал, что разницы не будет. И это, возможно, самая приятная новость из всех.
Иллюстрация: NoCamels
https://aurora-israel.co.il/ru/%D0%98%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BF-Bee-Io-%D1%83%D0%B6%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82-%D0%BC%D0%B5%D0%B4-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BB/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Израильский стартап, производящий высококачественный мед без пчел, увольняет половину сотрудников
