В первой десятке оказались сразу два ресторана. Какой из них признан лучшим.
Рестораны Израиля впервые включены в престижный рейтинг компании San Pellegrino. Как стало известно, в списке 50 лучших ресторанов Средиземноморья и Ближнего Востока оказались сразу шесть израильских кулинарных заведений.
Рейтинг, составляемый по заказу одного из крупнейших в Италии производителей минеральной воды и безалкогольных напитков, обновляется ежегодно с начала 2000-х годов и пользуется высоким авторитетом в мире кулинарии.
Два из шести израильских ресторанов вошли в первую десятку рейтинга. Это OCD (шеф-повар Раз Рахав), занявший 3-е место, и George & John (шеф-повар Томер Таль), которому присуждено 9-е место.
Ресторан HaBasta (шеф-повар Илон Амир) занял 14-е место, Animar (шеф-повар Гилель Тавакули) — 17-е, Pescado (шеф-повар Йихи Зино) — 24-е, Milgo Milbar (шеф-повар Моти Титман) — 40-е.
Почти все рестораны-призеры находятся в Тель-Авиве. Исключение — Pescado, работающий в Ашдоде.
Шеф-повар OCD Раз Рахав, узнав о том, что его ресторан занял третью строчку рейтинга, сказал: «Я очень взволнован. Признание на международном уровне — отличная возможность обратить внимание мира на израильскую кухню. Я рад за своих коллег, которые также вошли в рейтинг. Это наш общий успех. Вперед, к новым победам!»
«Любая награда, любое признание вдохновляет и радует, — добавил Рахав. — Но самая большая радость — каждый день кормить гостей. Ради этого мы живем. Спасибо моим товарищам по работе, нашим компаньонам, нашим посетителям и поставщикам. Спасибо моей дорогой жене, моим родителям, всем родным и близким».
При составлении рейтинга учитываются не только впечатления посетителей ресторана и профессиональный уровень персонала, но и соответствие меню современным тенденциям.
Лучших из лучших определяет жюри, в которое входят 250 человек, включая кулинарных критиков, известных шеф-поваров и экспертов, посещающих рестораны анонимно.
Каждому члену жюри дана возможность рекомендовать семь кандидатов. Это позволяет разнообразить рейтинг, включив в него рестораны, не пользующиеся широкой известностью.
Жюри не только распределяет места в рейтинге, но и присуждает специальные призы за лучшие десерты, лучший уровень обслуживания и т. п. Есть и приз «Выбор шефов». Кроме того, в последние годы жюри называет имя лучшей женщины-повара.
Компания San Pellegrino составляет не только региональные рейтинги, но и список 50 лучших ресторанов мира — The World’s 50 Best.
Иллюстрация: Вести Израиль
https://www.vesty.co.il/main/article/r10000ylejc?utm_source=taboola&utm_medium=referral&utm_content=internal
