На ферме Hargol Foodtech на Голанских высотах прямоугольный корпус, который когда-то служил курятником, заполнен тысячами особей саранчи, которая имеет очень разрушительную фазу роения. Содержащиеся в тщательно отобранных сетчатых клетках с контролируемым климатом, насекомые питаются ростками пшеницы в течение всего своего трехмесячного жизненного цикла, а затем их охлаждают, убивают и запекают.
Главный исполнительный директор Hargol Дрор Тамир сказал агентству AFP о том, что он вырос на историях о том, как саранча уничтожала поля его кибуца в 1950-х годах. Тем не менее, йеменские евреи в этом районе не рассматривали саранчу как вредителей, разрушающих урожай. Они видели в ней съедобный источник питательных веществ, вспоминает Тамир.
Став взрослым, Тамир стал предпринимателем в области пищевых продуктов и питания, все больше заботясь об экологических издержках обеспечения растущего населения мира достаточным количеством животного белка. Он надеется, что сможет привнести саранчу в основную израильскую кухню, получив кошерный сертификат на свой продукт от главного раввина страны.
Иллюстрация: Направление развития: еда из насекомых
if24.ru
https://glas.ru/society/50038-v-izraile-bogatuju-zhivotnym-belkom-saranchu-hotjat-sdelat-privychnoj-edoj.html
