Фото:Shutterstock
Каждый год в Израиле приходится утилизировать около 15 тысяч тонн яблок, которые утратили товарный вид. Это приносит колоссальные убытки.
Исследователи из колледжа Тель-Хай и Галилейского исследовательского института MIGAL нашли решение проблемы. Они предлагают использовать некондиционные (побитые или подгнившие) плоды для производства здоровой альтернативы сахару.
Как пишет NoCamels, для этого ученые разработали специальную технологию: низкосортные яблоки замораживаются, высушиваются и измельчаются в пудру с добавлением сухого молока, чтобы избежать кристаллизации.
По словам специалистов, полученная яблочная пудра относится к «суперпище» — питательным и полезным для здоровья продуктам, так как в 100 граммах такого порошка содержит 600 мг витамина С. Он богат антиоксидантами и клетчаткой, но в нем нет красителей и консервантов.
При этом ученые утверждают, что нет никакой разницы, производится ли пудра из яблок высшего качества или из яблок второго и третьего сорта.
Суперпища или «суперфуд» — условное обозначение питательных и полезных для здоровья продуктов. Чаще всего к ним относят пищу растительного происхождения, но иногда включаются яйца, некоторые виды рыбы и молочных продуктов.
Иллюстрация: nocamels.com
http://www.9tv.co.il/news/2018/02/15/254161.html
